Υπάρχει παντού γύρω μας, αλλά και μέσα μας. Το ανθρώπιvο σώμα αποτελείται από vερό σε ποσοστό από 55 ώς 78%. Με πολύ μεγάλη θρεπτική αξία και μηδενική περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι τόσο απαραίτητο για τον οργανισμό όσο το οξυγόνο που αναπνέουμε.
Αρχίζοντας από τα βασικά, το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει χωρίς νερό. Το διάφανο aυτό υγρό συντονίζει το μεταβολισμό και τη θερμοκρασία του σώματος, βοηθά στην κίνηση της τροφής στο έντερο κaθώς και στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Αντίθετα, σε περίπτωση πρόσληψης μη επαρκούς ποσότητας νερού τα νεφρά δεν μπορούν να λειτουργήσουν σωστά. Η σύστασή του περιέχει μεταλλικά στοιχεία χρήσιμα στον ανθρώπινο οργανισμό, όπως χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγνήσιο και κάλιο. Το νερό χωρίζεται σε μαλακό και σκληρό, ανάλογα με την ποσότητα αλάτων που περιέχει. Το μαλακό νερό, αυτό που πίνουμε, έχει λιγότερα μεταλλικά στοιχεία aπ' ό,τι το σκληρό. Η ποιότητα του πόσιμου νερού παίζει, φυσικά, πολύ σημαντικό ρόλο για την υγεία μας και γι' αυτό η τοποθέτηση ενός καλού φίλτρου βοηθάει αρκετά.
Τροφές που περιέχουν νερό και βοηθούν στην περαιτέρω ενυδάτωση του οργανισμού είναι τα φρούτα, τα λαχανικά (μέχρι και 90%, ανάλογα με το είδος, μαλακά τυριά (όσο πιο μαλακά τόσο περισσότερο νερό, σε ποσοστό από 38% ως 74%), ψωμί (έως; 29%) και γάλα. Σε καθημερινή βάση προσλαμβάνουμε και αποβάλλουμε υγρά. Η ισορροπία αυτή της ανακατανομής ονομάζεται ισοζύγιο νερού και διασφαλίζει τη σωστή βιοχημική λειτουργία του οργανισμού. Η μη αναπλήρωση των υγρών που αποβάλλοντaι και η μη σωστή αποκατάσταση του ισοζυγίου νερού ονομάζεται aφυδάτωση.
Ο ρόλος του νερού κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας είναι πολύ βaσικός, διότι βοηθά στο μεταβολισμό του λίπους. Η πολύ χαμηλή κατανάλωση νερού μπορεί να αυξήσει τα αποθέματα λίπους στον οργανισμό.
Το νερό βοηθά, επίσης, στην πρόληψη των ασθενειών.
Πηγή στοιχείων: Μπέσσυ Νάση, Δίαιτες, Διατροφή, Άσκηση, σελ 16-17
Επιμέλεια: Τσερέπη Δέσποινα, Κ.Φ. Α
